香川県の水産業

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（１）水産物加工の現状

　香川県の水産物加工品生産量は、平成20年に26,764トンであり、主な加工品は、水産物つくだ煮が全体の39％と最も多く、次いで冷凍食品26％、ねり製品16％となっています。これらは原料の大部分を県外から仕入れて加工しています。
　煮干しは、県内で漁獲されたカタクチイワシを用いて生産され、その生産量は全国第8位を誇っています。

　焼・味付のりは、県内及び県外で生産された乾ノリを用いて加工されています。

 

　　主な水産物加工品生産量（平成20年）

品名	生産量		全国順位
	香川県	全　国
ねり製品（かまぼこ類）	4,292ｔ	516,723ｔ	26
冷凍食品	6,892ｔ	333,414ｔ	15
煮干し	3,384ｔ	71,240ｔ	8
水産物つくだ煮	10,500ｔ	90,871ｔ	2
焼・味付ノリ	38,797千枚	7,880,014千枚	23

資料：平成20年水産加工品生産量(農林水産省)

 

（２）県産水産物による主な加工品

煮干し

　香川県西側の燧灘、特に伊吹島は煮干し(イリコ)の名産地として、全国に知られており、漁業者自ら漁獲から加工まで行い、鮮度抜群の煮干しが生産されています。

　
　　　　　　　　　煮干し（イリコ）

 

　・伊吹漁業協同組合　伊吹いりこの紹介

 

干しエビ

　県内では、1,000トン前後の小エビ(サルエビ、アカエビ、トラエビなど)が漁獲され、エビせんべいやかき揚げの材料に使用されるほか、干しエビに加工され、そうめんの出汁用に用いられます。

　
　　　　　　　　　　　　干しエビ

 

焼ノリ・味付ノリ

　香川県産乾ノリは、香川県漁連の共販で全国の商社によって購入され、全国各地で焼・味付ノリ等に加工されますが、そのうち一部は県内の加工会社で焼ノリ、味付ノリ等に加工され、販売されています。

　　11から12月に最初に摘み採る初摘みノリは、柔らかく、香り、旨味の高い高級品です。基準をクリアした「“初摘み”香川県産ノリ」を原料とした加工品について、平成21年度から認証制度が設けられました。
　

「“初摘み”香川県産ノリ」認証マーク

 

（３）漁協女性部によって開発された加工品

　漁協女性部が地域で水揚げされる漁獲物を用いて、水産加工品を製造し、地域のイベントや道の駅などで販売しています。

商品名	開発した女性部	問合せ先	備考
牡蠣の燻製	鴨庄漁協女性部	(087)894-1056	鴨庄漁協HP
のり入りそうめん	内海町漁協内海女性部	(0879)82-0517
タイラギ貝ヒモの佃煮	本島漁協女性部	(0877)27-3311
ゲタのあめ煮	四海漁協女性部	(0879)64-6001	期間限定

 

牡蠣の燻製	のり入りそうめん
タイラギ貝ヒモの佃煮	ゲタのあめ煮