エビ（紹介）

●	県内でとれるエビはたくさんの種類がありますが、サルエビ、トラエビ、アカエビなど10cm前後までにしか成長しない小エビが多く漁獲されます。15cm以上に成長するクルマエビ、ヨシエビ、クマエビは小エビに比べると数は少ないですが、高値で取り引きされます。

塩ゆで、かきあげ、すし種、ムキエビ、えびせんべい、煮物のダシとして野菜等と一緒に煮つけてもよい。