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県内で漁獲されるタコ類には大ダコ、イイダコ、手長ダコの３種があります。 |
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標準和名
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マダコ |
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地
方 名
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タコ、大ダコ |
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分 類
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頭足綱八腕目マダコ科 |
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分 布
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岩礁域、砂れき底 |
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産 卵
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春、秋 れき、貝殻などに産み付ける。 |
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旬
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周年 |
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さし身、酢の物、天ぷら、タコ飯 |
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標準和名
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イイダコ |
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地
方 名
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イイダコ |
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分 類
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八腕目マダコ科 |
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分 布
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砂底 |
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産 卵
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春 |
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旬
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10〜３月 |
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煮付け、酢味噌和え、いもたこ、天ぷら、おでん |
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標準和名
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テナガダコ |
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地
方 名
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テナガ、テナガダコ、アカダコ |
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分 類
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八腕目マダコ科 |
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分 布
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砂泥底 |
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旬
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５〜７月 |
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足の先にしゃもじ型をした足がある。しゃもじを切り取り料理する。 |
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煮付け、酢味噌和え、いもたこ、天ぷら |
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表皮の茶色が強いこと。たたいてタコの色が変色するのが活きのよい証拠です。
足がクルリときれいに内側に巻いているものを選ぶ。胴がヌルリとして皮がはげているものは日がたっている。
タコの足だけを買う場合は表面にヌメリがなく、弾力のあるものを選ぶ。
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