標準和名
 マアジ
地 方 名
 アジ、アカアジ、ヒラアジ、マアジ、ゼンゴ
分　　類
 スズキ目アジ科
分　　布
 沿岸から沖合の中〜底層を回遊。
産　　卵
 ２〜６月に九州・高知沖で産卵され、６月以降県内海域に来遊し、10〜12月には大部分が外海へ出る。
旬
 ６〜９月

三杯酢、塩焼き、さし身、たたき、姿ずし、干物


◆串を打つ◆
１ 魚の目の下に金串を刺し、約１cm進め中骨の向こうまで出し（表には突き出さない）。
２ 串の向きをかえ中骨をすくい、縫うようにして手前に出し、もう一度縫って表にだす。
３ 添え串を打ち込みます。目の下から、尾のところへすっと刺します。
４ 石綿つきの焼き網、鉄弓をセットして、遠火の強火で焼きます。


新鮮なアジの見分け方