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県内でとれる主なイワシはカタクチイワシ、マイワシ、ウルメイワシの３種類。
カタクチイワシ、マイワシの漁獲量が多く、ウルメイワシはそれに比べるとあまりとれません。 |
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標準和名
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カタクチイワシ |
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地
方 名
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カタクチ、ホウタレ（幼）、カヤリ、ホベラ |
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分 類
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ニシン目カタクチイワシ科 |
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分 布
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沿岸性で群をつくり、広く分布 |
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産 卵
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４〜９月（盛期５〜６月、８月）分離浮性卵 |
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旬
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６〜９月 |
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イリコ、チリメンジャコ、イリコ飯、さし身、煮物 |
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標準和名
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マイワシ |
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地
方 名
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ヒラゴ、マイワシ、イワシ |
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分 類
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ニシン目ニシン科 |
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分 布
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沿岸から沖合に群れをつくって広く分布。瀬戸内海では外海からの回遊が多い。 |
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産 卵
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10〜５月（盛期４〜５月）分離浮性卵 |
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旬
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６〜９月 |
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さし身、酢の物、塩焼き、つみれ、煮付け |
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標準和名
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ウルメイワシ |
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地
方 名
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ウルメ |
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分 類
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ニシン目ウルメイワシ科 |
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分 布
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沿岸性の回遊魚、北海道以南の全国の沿岸に生息。 |
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産 卵
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４〜５月 |
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旬
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秋〜冬 |
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丸干し、目刺し、さし身 |
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