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| ① 包丁でうろこを落とします。胸びれや腹びれの近くにある小さなうろこもていねいに落とします。 | ② 腹を上に向けて、えらぶたに包丁の刃先を入れて、えらの付け根を外し、エラを取り除きます。 | ③ 魚の右側の腹の下の方を切り、内臓を取り出します。 | ||
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| ④ 魚の左側にかざり包丁を入れます。 | ⑤ 鍋に酒、みりん、砂糖、水を入れて煮たて、メバルを入れて落としぶたをして中火で2分程度煮ます。 | ⑥ さらに醤油を加えて2分くらい煮ます。味をなじませた後、器に盛り、煮汁を少々かけて木の芽を乗せます。 | ||
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| ① 包丁でうろこを落とします。胸びれや腹びれの近くにある小さなうろこもていねいに落とします。 | ② 腹を上に向けて、えらぶたに包丁の刃先を入れて、えらの付け根を外し、エラを取り除きます。 | ③ 魚の右側の腹の下の方を切り、内臓を取り出します。 | ||
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| ④ 魚の左側にかざり包丁を入れます。 | ⑤ 鍋に酒、みりん、砂糖、水を入れて煮たて、メバルを入れて落としぶたをして中火で2分程度煮ます。 | ⑥ さらに醤油を加えて2分くらい煮ます。味をなじませた後、器に盛り、煮汁を少々かけて木の芽を乗せます。 | ||
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