カサゴ

　カサゴはメバルによく似た種類ですが、頭にとげが多く、赤っぽい色をしているので、メバルとはすぐ区別がつきます。地域によっては、単にメバルと呼び、混乱することもありますが、赤メバル（カサゴ）、黒メバル（メバル）と体色で区別されます。
　体色は暗褐色から赤褐色まで変化に富み、深い所にいるものほど赤みが強い傾向があります。メバルのように群れをつくらず、単独で岩かげなどに身を寄せてじっとしています。
　一年中とれ、季節によって味もそれほど変わりませんが、春に産卵を終え、夏に身が太ります。メバル同様に淡白な白身で、煮付けや空揚げ、味噌汁などにします。

標準和名

カサゴ

地方名

メバル、アカメバル、ガシラ、アカンコ、ガガナ

分類

カサゴ目フサカサゴ科

分布

岩礁域などに生息し、底生生活をする。

産卵　

卵胎生で、3～5月に仔魚を産む。

料理	煮付け、空揚げ、味噌汁

①	カサゴはうろこと内臓を出してきれいに洗って水気を切り、飾り包丁を入れ、薄く塩こしょうを少々しておきます。
②	薄く小麦粉をつけ、170℃の油でゆっくりカリッと揚げます。
③	皿に盛り付けレモンの汁をかけます。

材料

カサゴ、塩・こしょう各少々、小麦粉･揚げ油適量、レモン少々

①	カサゴはうろこと内臓を出してきれいに洗って水気を切り、適当な大きさに切ります。
②	水に魚を入れ、沸かします。
③	沸騰したら弱火にして、あくをすくいます。
④	味噌を溶いて、ひと煮立ちさせます。

材料

カサゴ(メバル)、味噌