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コイ
 鯉のぼりで有名なコイも香川県で見られる淡水魚の一つです。体型はフナに似て、口唇に1対のひげがあることはよく知られています。長寿で時には1m以上に成長します。
 名園栗林公園の池にも多数のコイが飼われており、麩(ふ)などの餌を与えられていますが、コイはのどに咽頭歯(いんとうし)という歯を持っており、タニシなど硬い殻を持つ生物も難なく食べてしまいます。
 県内では主にため池に生息し、何年も水を抜かなかった池では、池干しのときに、主のような大物が現れて泥まみれの大捕り物になることもあります。
 登竜門の故事に引かれるなど淡水魚の中でも別格扱いのコイですが、県内では養殖生産量、漁獲量ともフナに比べてわずかで、自家消費される程度に留まっています。
コイこく
コイ
標準和名 コイ
地方名 コイ
分類 コイ目コイ科
分布 河川、ため池
産卵  春 水草に卵を産みつける
コイ生産量
コイこく
@ コイのうろこと内臓を除き、約3cm幅で筒切りにします。
A 筒切りしたコイをざるにおき、80〜90℃ぐらいのお湯をかけて臭みをとります。
B 鍋に水、酒、コイを入れて煮立てます。
C 煮立ったら弱火にして、アクを取りながら1〜2時間くらい煮込みます。
D 味噌を加え、軽く煮立てます。
E 器に汁と切り身を盛り付け、細ネギ、ユズをのせます。
材料1人前
コイ・・・・・・・・中1尾
味噌・・・・・・・70〜100g
酒・・・・・・・・・1/2カップ
水・・・・・・・・・5カップ
細ねぎ・・・・・少々
ゆず・・・・・・・少々