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| ハマチの仲間で、褐色を帯びた体色をしています。頭の上に眉毛のような黒い線が八の字に見えることから間八と呼ばれます。 暖かい海にすむ種類なので、県内では天然物の漁獲はわずかですが、平成2年頃から本格的に養殖が行われ、最近はハマチの一部代替種として盛んに養殖されています。 鹿児島、宮崎県などでは、中国などでとれた天然の稚魚を輸入して養殖していますが、本県ではこれらの県から約１年間養殖された種苗を購入して養殖を行っています。６月に1.2〜1.5kgの種苗を、9月末〜12月に3.3kg前後までに養殖し、出荷しています。高水温期が適しているので、ハマチより養殖期間は短くなります。 淡白ななかにも脂肪がのり、ハマチより高級とされます。刺身、にぎりすしの種、塩焼きなどにしますが、肉質がよく、ハマチより長時間刺身でいけるので、スーパーなどで重宝されています。 |
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