フグ

　香川でとれる主なフグは表のとおり。「フグは喰いたし命はおしし」と昔からいわれ、有毒であることは古くから知られています。フグの種類によって有毒な部位が異なるうえに、同じ種類でも毒力の個体差が大きいことが知られています。従って、資格を有する調理人により、調理され販売されます。