| 品目 |
出回り時期 |
香川のこだわり |
美味しい食べ方 |
| 春レタス |
3月〜5月 |
「らりるれレタス」は、有機質を主体とした肥料を使い、農薬も除草剤は使用せず、農薬散布も結球が始まってからは行わないなど、安全性に最善の注意をはらって生産されています。
また、土壌の精密な健康診断に基づき、鉄Feや銅Cu、亜鉛Zn、マンガンMn,モリブデンMoといった人体に不足しがちなミネラルを補給した健全な土壌で生産した栄養万点の「ミネラルレタス」も生産しています。 |
レタスは、シャキシャキ感が命。サラダなどの生はもちろん、白菜やキャベツのかわりに、鍋や味噌汁、炒め物などさっと火を通してもシャキシャキ感はそのままです。さっと火を通すことで、思いのほか沢山の量を食べることができ、現代人に不足しがちな植物繊維を，美味しく摂取することができます。 |
| 青ねぎ |
周年 |
香川の名物といえば「さぬきうどん」。うどんには「青ねぎ」がつきもので、香川では古くから「青ねぎ」が作られていました。
葉全体が緑色の九条系の「青ねぎ」は、緑が多い分だけ栄養価も高く、カロチンやカルシウム、ビタミンCを豊富に含んでいます。 |
ねぎの香りはビタミンB1の吸収を助ける働きがあるので、肉料理（特に豚肉）や炊き込み御飯などに入れて調理したり、薬味として色々な料理に刻んで散らすことをおすすめします。 |
| ミニトマト |
周年 |
瀬戸内地方特有の日本一豊富な日照量と雨の少ない温暖な気候は、ミニトマト栽培に最適です。また、瀬戸大橋や明石大橋の利用によって、消費地である京阪神地域へのアクセスも良いため、採れたての新鮮なまま消費者の皆さんにお届けできます。 |
そのまま保存するなら，穴の開いたポリ袋やﾊﾟｯｸに入れたままで、冷蔵庫の野菜室で保存します。使い切れないときは、トマトソースにして上手に使い切りましょう。
＜トマトソースの作り方＞
１ にんにく、玉ねぎはみじん切り。ミニトマトはへたをとって皮も種もそのままで半分に切る。
２ 鍋に弱火で油とにんにくを炒める。にんにくが色づいてきたら玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
３ 切っておいたミニトマトを鍋に入れ、木べらなどでつぶす。
４ バジル、オレガノ、塩を加え、かきまぜながら弱火で15分位煮込む。
５ 塩、こしょうで味付けしてトマトソースの出来上がり。 |
| アスパラガス （春芽） |
2月〜5月 |
香川県では、昭和40年代から栽培されています。瀬戸内の温暖な気候と有機質に富んだ土壌での栽培に心がけているため、太くて甘味があり、非常に柔らかいのが特徴です。 |
抗がん作用のあるアスパラギン酸と血管を強化し、血圧を下げるルチンが豊富に含まれています。
<良いアスパラガスの見分け方>
太いもの、穂先のしまっているもの、切り口がみずみずしいものを選びましょう。 |
| いちご |
11月〜翌年6月 |
これまでのいちご栽培は土を利用し、畝（うね）に植え付けて栽培していました。また、過熟を避けるために完全に熟する前に収穫するのが常でした。
しかし、現在の香川県産いちごの栽培の主流である「空中栽培」では、地面から１ｍ前後の高さに設けられた人工培地を使用し、科学的に調整されたミネラル豊富な肥料をもとに、あらゆる方向から太陽光線を浴びるようにした環境の中で生産されています。そうすることで、実が真っ赤に熟すだけでなく、果実中の成分も多くなり、濃厚な味を実現できるのです。
香川県では、いちご本来の風味が楽しめる、「女峰」と「さちのか」を中心に栽培しています。 |
美味しいいちごとは、甘味はもちろんのこと、酸味も適度にあるもの、つまり、いちご本来の糖と酸のバランスが良いものです。それと外観。いちごは大玉の方が美味しいといわれています。 |
香川県物産協会大阪支部
