香川の特産物と新しい料理

葉菜、果菜類　　 根菜、いも、豆類　　 その他　　 果物　　 水産物　　 畜産物　　 伝えたい農産加工技術

• 葉菜、果菜類

• レタス　（レタスの漬物・レタスチャーハン） 
• きゅうり　（きゅうりずし・きゅうりのビール漬け）
• たまねぎ　（玉ねぎと魚のマリネ） 
• にんにく　（にんにく入りなすのきんぴら・レタスのガーリックドレッシング） 
• パセリ　（パセリのごまあえ・きつねずし、パセリ入り） 
• ブロッコリー　（ブロッコリーとえびの帆立煮・ブロッコリーのいろいろあえ） 
• トマト＆ミニトマト　（花サラダ）
• グリーンアスパラガス　（グリーンアスパラガスの牛肉巻） 
• セロリー　（セロリーのチーズはさみ揚げ・ロシア漬） 
• モロヘイヤ　（モロヘイヤの鶏肉炒め）
• なす　（なすと鶏肉のごまだれかけ） 
• 葉ねぎ　（ねぎのサラダ） 
• 菜花（なばな）　（なばなの辛子あえ） 
• 白菜　（白菜のクリーム煮） 

• 根菜、いも、豆類

• 金時にんじん　（タラコキャロット・にんじんスープ）
• 大根　（ふろふき大根）
• さつまいも　（天狗汁・さつまいものぎょうざ）
• 里いも　（チーズいり里いもコロッケ）
• 自然薯（じねんしょ）　（じねんじょのホイル焼き）
• 葉ごぼう　（葉ごぼうのピーナツあえ）
• そら豆　（そら豆ようかん・そら豆サラダ）
• たけのこ　（たけのこの姿ずし）

• その他

• ハーブ　（ハーブティー・ハーブゼリー）
• そうめん　（オリーブ＆ソーメンサラダ）
• 茶　（焼き茶もち・お茶の漬物）
• しいたけ　（しいたけの辛子漬・しいたけの酢漬）

• 果物

• いちご（いちごと豆腐のババロア・いちご大福）
• 柿（柿のみぞれあえ・柿の白あえ）
• 温州みかん（白菜とみかんの白あえ・オレンジピラフ）
• 桃（桃シャーベット）
• なし（なしのおろしあえ・なしゼリー）
• ぶどう（ぶどうゼリー）
• かりん（かりん酒・かりんシロップ・かりんチップ）
• キウイフルーツ（キウイの肉巻き揚げ）

• 水産物

• はまち（さぬき出世鍋・はまちの照り焼き）
• かき、干がれい（かきのケチャップ煮・干がれいの酢の物）
• あなご、げた（あなごの炊き込みごはん）
• しゃこ、小えび（しゃこぎょうざ）
• のり（手巻きずし）

• 畜産物

• 讃岐コーチン（讃岐コーチンの紅葉焼・讃岐コーチンたたき風）
• 讃岐牛（讃岐牛のしゃぶしゃぶ）
• ジャージー牛乳（コーン入りジャージー牛乳スープ・ジャージーカウピス）

• 伝えたい農産加工技術

• 夏野菜の漬物　（粕漬・なすのからし漬・しば漬）
• 冬野菜の漬物　（白菜の朝鮮漬・大根の焼ちゅう漬・大根のゆず漬・金時にんじんのみそ漬）
• 漬物の基礎
• ジャム　　（いちごジャム・いちじくジャム・すももジャム）
• ふりかけ　（モロヘイヤのふりかけ・カルシウムふりかけ・ゆかり粉・梅干し漬）
• 蒸しパン、乾燥野菜　（みかん蒸しパン・パセリの蒸しパン・ブロッコリーの蒸しパン・ごみ砂糖入り蒸しパン）
• クッキー　（カントリークッキー）
• 果実酒