香川県農業試験場では、香川県産の小麦で「さぬきうどん」をつくりたい、食べたいという要望を受け、平成３年から「さぬきうどん」用小麦の品種開発を開始しました。第１号として育成した「さぬきの夢２０００」は、平成１３年産から栽培が開始され、順調に栽培面積を伸ばしています。
香川県農試では、その後も本県の麦作振興と「さぬきうどん」のブランド化を目指して、より栽培しやすく、おいしい新品種の育成に取り組んでおり、平成２１年１１月１０日には「さぬきの夢２００９」（旧系統名 香育２１号）が新たに奨励品種に採用され、平成２２年産から、一部で栽培が始まっています。