オリーブと健康・調理法・利用法
オリーブオイルが「植物の女王」と言われる理由は、オリーブオイルの持っている香り、味、色調、調理特性、生理的効果などが他の植物油に比べて断然優れているところにある。
健康との関わり
植物油はすべて種子を搾るのに対し、オリーブオイルは果肉を搾るのでスクワレン、ビタミンA、E葉緑素など天然の有効成分がたっぷりと含まれている。
オリーブオイルには、１価不飽和脂肪酸のオレイン酸が多く含まれており、動脈硬化を促進させる悪玉コレステノールの血中レベルを低下させ、動脈硬化を予防する効果が期待できる。
オリーブ果実を食卓に
オリーブ寿司
グリーンオリーブは前日から水につけて塩抜きし、種を取り除き３mm位の厚さにスライスする。だし汁１．５カップ、砂糖大さじ４、みりん大さじ２、淡口醤油大さじ１、塩小さじ１で５分位炊いて味付けし、これを他の具と一緒に寿司飯に混ぜ合わせる。
オリーブの天ぷら
塩抜きしたオリーブの種を取り除いて、他の野菜と混ぜ合わせ、かき揚げの要領で揚げる。
オリーブオイルの利用法
乳液・栄養クリームとして
朝晩の乳液のかわりに、また栄養クリームとしてお肌によくすりこんでおくと、肌内部に浸透し、翌朝にはしっとりつややかになる。
紫外線防止に
海水浴、日光浴、スキー、テニスなどで日光を受ける部分にオリーブオイルをのばして、お肌にすり込んでください。オリーブオイルは紫外線をよく吸収するので、肌に塗ると直接肌に当たる紫外線の量を大幅に減らすことができる。
手足や爪に
手や指先、爪、甘皮、やけどの部分によくすり込んでマッサージするとひび割れ、あか切れ、爪の割れなどを防ぎ、つやつやした手や指先を作る。また、マニュキアを落とした後、温めたオリーブオイルに爪を５分間浸すか、マッサージしてください。
ブラッシングオイルとして
ブラッシング前に、直接、指またはコットンなどに含ませて頭皮にすり込み、よくマッサージをすると髪を痛めず、ふけ、かゆみの原因となる頭皮の乾燥も防ぐことができる。
オイルリンスとして
髪につやのない時、洗髪の最後のすすぎ油にオリーブオイルを２、３滴落としてすすぐとリンスの効果がある。
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