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ルーツは中国大陸 |
| “麺”は、奈良時代（8世紀）に中国から渡来したといわれており、それを裏づけるように、当時の古文書に「索餅（さくべい）」「麦縄」「田束」など、中国の麺をあらわす文字が記されています。さらに、その源流をたどると、前漢時代の黄河中流域に位置する「西安」「太原」「洛陽」の三つの古都をむすぶ三角地帯に行き着きます。ここで生まれた麺食文化は、中国から渡来したさまざまな大陸文化の一つとしてわが国に伝えられたとされていますが、こうした麺食文化の伝来には、7世紀初頭にはじまった遣隋使・遣唐使が大きな役割を果たしたものと考えられます。 |
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年表 |
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| 弥生 |
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| 古墳 |
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| 飛鳥・奈良 |
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| 平安 |
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鎌倉 |
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室町 |
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安土桃山 |
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江戸 |
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明治 |
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大正 |
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昭和 |
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平成 |
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| ●そば（種子）伝来 |
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| ●小麦・大麦伝来 |
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| ●県下で小麦栽培開始 |
| ●碾磑伝来（日本書紀） |
| ●索餅（麺食品）伝来 |
| ●県下に水車登場 |
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| ●こん飩登場 |
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| ●そうめん伝来 |
| ●茶臼伝来 |
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| ●そうめん座（同業組合）設立 |
| ●冷麦登場 |
| ●線状形うどん（現在のうどんの原形） 登場 |
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| ●挽臼伝来 |
| ●小豆島で手延べそうめん製造 |
| ●そば切り登場 |
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| ●金比羅祭礼図の中にうどん屋登場 |
| ●和漢三才図会に讃岐小麦紹介 |
| ●県下で水車製粉開始 |
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| ●県下でうどん屋開業 |
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| ●讃岐藩主がそうめんの生産を奨励 |
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| ●金比羅小麦栽培 |
| ●パスタ伝来 |
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| ●中華そば登場 |
| ●県下で冷麦製造開始 |
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| ●即席麺登場 |
| ●さぬきうどんの専門店化・大型化 |
| ●生麺・半生麺の製造開始 |
| ●セルフうどん店登場 |
| ●冷凍うどん本格製造開始 |
| ●さぬきうどん品評会開始 |
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| ●県下のうどん製造量が全国一位 |
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