いりこめし

春になると、瀬戸内海沿岸に群れをなして片口いわしがやってきます。これをゆでて干した”いりこ”から、大変よいだしがでます。だしに使うだけでなく、たんぱく質、カルシウムの不足を補うことができ、一石二鳥の料理です。紹介したいりこめしは、本来のいりこめしに応用として牛乳を加えて炊きます。米と牛乳はとても相性のよい食品であり、牛乳はどうも・・・という人も、ご飯料理に取り入れると一味違ったおふくろの味が楽しめます。（「新香川の味」料理集より）

この献立でとれる食品数

９品< バランスガイド >

栄養価の概算

エネルギー　３３１Kcal、たんぱく質　８．４ｇ、脂質　４．４ｇ、塩分　０．８ｇ、カルシウム　８４ｍｇ

主な作り方のポイント

1. 米は洗って１〜２時間おく。
2. 煮干しは頭と骨を除き小さくちぎる。干ししいたけは水にもどし千切り、人参・油揚げ・こんにゃくは短冊切り、ごぼうはささがきにする。
3. 米は分量の水・牛乳を入れ、濃口しょうゆ・みりんで調味し、具を加えて普通に炊く。
4. 茶碗に盛り、青のりをちらす。

一人分の材料と分量